Sont-ils importants ?

Les glucides, source d’énergie

Les glucides ne sont pas la seule source d’énergie de notre organisme, il y a aussi les graisses, pour une moindre part les protéines et l’alcool ; cependant les glucides restent la principale.

Les sucres étant notre "carburant", il est nécessaire que le taux de sucre dans notre sang soit constant (glycémie entre 0,6 et 1 g/L). C’est linsuline et le glucagon qui ont cette mission.

Pour être utilisés comme carburant, les glucides apporté par les aliments ingurgités sont dégradés en glucose. Ce glucose sera réparti dans l’organisme et ira ensuite par la circulation, au cerveau, aux muscles et au foie.

Nos besoins, nos réserves

Nos besoins en glucides ne varient pas avec l’âge, ils doivent en moyenne représenter la moitié des calories ingurgitées.

Les glucides dans notre organisme se trouvent au niveau des muscles (les 2/3) et du foie.

Nos réserves sont d’environ 300 à 400g et notre consommation (adulte moyen) doit tourner autour de 250g. Nous avons donc un peu plus d’une journée d’autonomie en réserve.