Quel rôle ont les lipides ?

Les lipides, source d’énergie, mais aussi...

Les lipides, constituent avec les glucides et à moindre échelle les protéines ; une ressource en énergie. Leur fonction principale est d’apporter une quantité d’énergie suffisante au fonctionnement de l’organisme.
Mais ils ont d’autres fonctions : le transport de certaines protéines ou de certaines hormones dans le sang ; sans parler qu’ils représentent aussi une partie de la membrane de toutes nos cellules. Les lipides ont donc un rôle important au sein de notre organisme, c’est pourquoi il ne faut pas que notre alimentation les néglige.

Nos besoins, nos réserves

Les lipides doivent représenter un tiers des calories ingérées chaque jour ; c’est à dire entre 65 et 80g. Pour répondre à nos besoins, il est nécessaire d’avoir une alimentation variée. Par exemple un verre de lait apporte 5g de lipide, un oeuf aussi, un steak de 150g en apporte 6, une tranche de saumon à la vapeur 11g, une cuillère à soupe d’huile 10g...

Notre corps à une grande capacité à accumuler des réserves lipidiques. En effet, ces réserves s’accumule autour des organes abdominaux et sous la peau. C’est le tissux adipeux. Un kilo de graisse représente 8000 calories. C’est donc une réserve considérable en énergie.

Une accumulation excessive de graisse nuit à la santé au même titre qu’un maigreure excessive.