Les différents glucides

Les glucides simples
 

Les glucides simples sont aussi appelés sucres rapides. Rapides car rapidement assimilables par l’organisme. Dans cette catégorie, on trouve :

Le fructose : retrouvé dans les fraises, les pommes, les ananas, les tomates, les choux, les betteraves...

Le saccharose : issu de la canne à sucre et de la betterave à sucre, on le trouve dans le commerce sous forme de sucre blanc ou sucre roux. C’est également ce sucre que l’on retrouve dans les bonbons, le nougat, la confiture, le coca ...

Le lactose : comme son nom l’indique ce sucre est présent dans les produits laitiers

Le maltose : retrouvé dans de nombreuses graines (sucre de malt).

Les glucides complexes

Les glucides complexes sont aussi appelés sucres lents. Dans cette catégorie, on a :

L’amidon : Il s’agit là du plus important des sucres lents. C’est la réserve de sucre issue d’aliments d’origine végétales tels que le maïs, le riz, les pâtes, le blé, le seigle, l’avoine, la farine, la semoule, le pain, la pomme de terre, les légumes secs.

Le glycogène : C’est parce qu’il est le stock de glucose du corps humain qu’il est considéré comme le sucre de réserve de l’homme. Comme nous l’avons vu auparavant on le retrouve dans le foie et les muscles et cette substance joue un rôle important dans la régulation de la glycémie sanguine.